Schon der erste Löffel der Tom-Kha-Wuai-Suppe hat eine feine Koriandernote. Frisches Gemüse und Tofu in einer Kokossuppe mit thailändischen Gewürzen. Auf der Speisekarte ist sie mit »scharf« gekennzeichnet. Doch mit dem ersten Löffel wird klar, dass auch europäische Gaumen sie vertragen können.

Thien Phuc Bui hat das Wok & Sushi 2016 zusammen mit seiner Mutter und seinem Vater in Bad Nauheim eröffnet. Der Hinterhof, den man über einen Holzsteg erreicht, lädt im Sommer zum gemütlichen Essen ein. In der kalten Jahrezeit sind die Tische und Stühle zusammengeräumt. Der 32-jährige Bui ist Sushi-Meister dritter Klasse und stammt aus Vietnam. Als Gastarbeiter kam er mit seiner Familie nach Tschechien und hat dort ein Restaurant eröffnet. Zusammen mit ihrem Koch Van Nho Hoang, der für die Wokgerichte zuständig ist, sind sie von Tschechien nach Deutschland gekommen. »Mein Ausbildung habe ich in Vietnam gemacht«, sagt Bui.

Große Auswahl für Vegetarier

Im Restaurant läuft ruhige moderne Musik. Sobald man die Gastronomie betritt, wird man sehr freundlich begrüßt. Das Wok & Sushi hat eine große Karte mit Sushi- und Wokgerichten. Von Maki, Nigiri und Sashimi über Special Rolls und Sushi Sets. Zudem gibt es verschiedene Suppen, Salate und Vorspeisen wie beispielsweise gefüllte Wantan, Frühlingsrollen und vietnamesische Sommerrollen. Zahlreiche Wokgerichte runden das Angebot ab. Auffällig ist, dass es auch für Vegetarier eine wirklich große Auswahl an Gerichten gibt.

Die vietnamesischen Sommerrollen sind reichlich mit Reisnudeln, Salat, Gemüse und wahlweise mit Avocado oder Garnelen gefüllt. Dazu wird Fisch-, Hoisin- oder Sojasoße gereicht. Alle Teller werden liebevoll angerichtet. Zum Sushi gibt es ein separates Schälchen mit Kimchi und Sojasoße. Die Stäbchen liegen schon auf dem Tisch und sind in Papierhüllen eingepackt, die das Logo des Restaurants tragen. Auf dem eigentlichen Teller ist das Sushi dekorativ platziert und es gibt Wasabi und fein geschnittenen Ingwer dazu. Blumen aus Karotten geschnitzt verzieren den Teller.

Frische Zubereitung

Bei den Wokgerichten wird der Reis in eine Pyramide geformt. Auch das gelbe Thaicurry ist von der Schärfe her sehr gut zu genießen. Es schmeckt schön würzig und man hat viel Gemüse dabei. »Alle Gerichte werden ohne Glutamat gekocht«, erklärt Bui. Am Nachbartisch wird ein kleiner ovaler Topf serviert. Es zischt und dampft. Als der Deckel geöffnet wird, sieht man eine knusprig gebratene Ente.

Auf der Getränkekarte gibt es Klassiker wie Cola und Bier, aber auch Säfte wie Lyche, Guave oder Mangosteen. Der hauseigene Eistee erfrischt mit Minze und Zitrone. Falls noch ein Nachtisch bei dem einen oder anderen rein passt, kann man unter anderem zwischen Mango-Maracuja-Sorbet oder Mango-Panna-Cotta wählen.

Die meisten mögen wahrscheinlich vor einer zu großen Karte zurückschrecken. Allerdings muss man das beim Wok & Sushi nicht. Alle Gerichte werden frisch zubereitet. Das merkt man besonders beim Fisch im Sushi.