Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und auf einer groben Reibe klein reiben. Die Apfelmasse in eine mit Sonnenblumenmargarine eingefettete Auflaufform füllen und etwas Zitronensaft darüber träufeln. Cocktail-Tomaten waschen und vierteln. Diese Viertel werden in der Apfelmasse verteilt. Darüber ein wenig Kräutersalz geben. Auf die Apfel-Tomatenmasse werden die Hähnchenschenkel gelegt und mit ca. 100 g Sahne übergossen. Im vorgeheizten Backofen wird das Äbbel-Hinkel bei 180 °C (Umluft) ca. 1 Stunde gegart. Nach ca. 30 Minuten wird die restliche Sahne über die Hähnchenschenkel gegossen und evtl. mit noch etwas süßem Paprika bestreut.

Dazu passen: Hessische Salzkartoffeln oder selbst gemachtes Kartoffelpüree.

Ein Rezept von H. Bader.